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广东东说念主喝早茶，茶室里笼笼的虾饺、、凤爪是主角，但边际里那枚小小的纸杯蛋糕，也相通悄声气地俘获东说念主心。它莫得广式月饼的魁伟，也不像叉酥那样工序繁复黄南隔热条设备，多时辰，它是里小一又友吵着要吃的点心，是主妇们顺遂就能烤出来的炉香甜。广东天气干冷，容易没胃口，这种松松软软、甜度不的小蛋糕，配上杯清茶，倒成了常里恰到公正的慰藉。

要作念出盘隧说念的广东版纸杯蛋糕，准备的材料很浅薄：鸡蛋四个、低筋面粉八十克、细砂糖六十克、玉米油三十克、牛奶四十克，还有几滴柠檬汁大致白醋。里莫得低筋面粉的话黄南隔热条设备，不错用平常面粉掺点玉米淀粉代替，果也不差。器具面，电动蛋器会让统共这个词经过神圣许多，果然莫得，手动发也能成，等于胳背会酸上阵。

步是差异蛋黄和蛋清。蛋清装进个干清水油的盆里，这步很要道，盆里沾了水大致油，蛋清就很难发。蛋黄另放个碗里，加入玉米油、牛奶和二十克砂糖，用蛋抽搅匀，再把面粉筛进去黄南隔热条设备，轻轻拌成莫得干粉的蛋黄糊。这时辰烤箱不错提前开，百六十度预热。

接下来是发蛋清。蛋清里滴几滴柠檬汁，先用低速出大鱼眼泡，分三次加入剩下的四十克砂糖，塑料管材生产线直到拿起蛋头，卵白霜出现个弯弯的小角就行。舀三分之卵白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的卵白霜里，接续快速翻拌。行动要轻要快，弗成画圈搅动，不然消了泡，蛋糕就长不了。

把拌好的面糊装进裱花袋大致径直用勺子分到纸杯里，七分满就够了。每个纸杯轻轻震两下，震出大气泡。放进预热好的烤箱中层，百六十度烤二十五分钟独揽。烤到名义金黄，用牙签扎进去拔出来是干净的，等于熟了。出炉后把纸杯蛋糕侧着倒在晾网上，凉了也不会回缩。

刚出炉的纸杯蛋糕，外壳微微焦脆，内部柔嫩湿润，蛋香和奶香混在起，口下去等于镇定的怡悦感。放凉之后用保鲜袋装好，二天吃依旧松软。广东东说念主常作念这个，不图相多精细，就图个干净料果然，孩子吃得宽解。里来宾客的时辰，唾手摆上盘，再泡壶普洱茶，简浅薄单，却也饱和体面。

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