你见过东谈主类胃容量的限吗？不是大胃比赛那种刻意为之的喧嚣，而是在西北郊野的星空下，场抓续十个小时的馋嘴盛宴。那是我在新疆戈壁滩上接的后个工程，收工那天发生的事，于今念念起，仍以为那晚的风里都飘着孜然和豪爽的味儿。

工程已矣，按老设施，部下的汉族工东谈主昆季们都兴冲冲地打理东西，准备去市里享受洗浴推拿条龙，洗去身风沙莫名。但军队里还有八个当地的少数民族昆季，他们摆摆手，黢黑的脸上线路朴实的笑脸：“雇主，市里那些我们不去。要不……给昆季们加个餐吧？”

加餐？我愣了下，当场明显了。在这片地皮上，宏大的庆祝，诚恳的感谢，时常就落在顿实确凿在的肉上。行！那就整点硬的。我当即叫来少数民族的领班艾力，塞给他沓钱：“去，找相熟的牧民，买几只羊归来，要肥的。今晚，我们烤全羊！”

艾力眼睛亮，开着那辆饱经霜雪的皮卡就冲进了落日余光里。不到两小时，他归来了，车斗里躺着四只羊，两大两小。他跳下车，拍了拍羊身：“雇主，大的六百，小的四百。跟牧民说好了，羊皮还给他们。”我凑近看了看，大羊估摸着能出三十斤净肉，小羊也得有二十斤，膘肥体壮，是上好的货。

信得过的扮演石嘴山塑料管材设备价格，从责罚这些羊运转。四个少数民族昆季，都是从小跟牛羊交谈的工夫东谈主。他们毋庸多说，领会地围上去，刀子在他们手里仿佛有了人命，不是摧残的，而是种怒放的、近乎艺术的证实。剥皮、开膛、分割，动作利落得让东谈主眼花头昏。不到半小时，四张完满的羊皮被仔细卷好，放在边，剩下的等于粉嫩鲜红的羊肉，在傍晚的清朗下泛着诱东谈主的光泽。那半小时，的确没什么大的声响，只好刀刃划过皮肉筋膜渺小的沙沙声，像某种陈腐的庆典前奏。

肉有了，接下来等于全民总动员。工地的大院子里，临时垒起的砖灶火苗蹿起，巨大的烤架支棱起来。八个东谈主自动分了工：四个东谈主链接紧密地剔骨，把大块的肉从骨头上离别；两个东谈主守着案板，把剔下来的肉切成大小均匀的块；另外两个东谈主则负责穿串，铁签子在他们手里赶快地穿梭，块块羊肉被紧紧固定。那场景，不像是在准备晚饭，倒像是条运转的、充满炊火气的坐蓐线。

我也没闲着，捡了半扇好的羊排，拎进厨房。新疆的羊肉，品性是顶天的，白水煮煮都香。但我照旧念念作念点不样的，给这群缺乏了泰半年的昆季们换换口味。我用传统的黄焖作念法，加了点腹地的黄萝卜和皮牙子（洋葱），慢火炖上了锅金黄浓香的黄焖羊肉。香味从锅盖缝里钻出来，依然引得外面的东谈主通常查看。

光有羊不详还不够尽兴。我又去食堂的冷库，翻出只足有七斤重的黑脚鸡。这种鸡畅通量大，肉质紧实有嚼头。行，就它了！于是，另口大锅支上，的“新疆大盘鸡”运转运筹帷幄。土豆、青红椒、厚厚的裤带面……当那豪爽的大盘端出来时，红油亮，声势都备。

下酒的凉菜倒是现成的。食堂中午备的菜还有不少：辛辣开胃的老虎菜、酥脆的炸花生米、澄莹的凉拌豆皮、仪态特的变蛋拌豆腐、皋比椒……五花八门七八样，用大盆装着，管够。啤酒是毋庸愁，工地食堂的边缘里，堆着成箱的红瓶大乌苏，瓶750毫升，那是新疆夜晚的标配。

晚上六点，当后缕天光隐没在地平线，星辰运转铺满戈壁滩邃的夜空石嘴山塑料管材设备价格，我们的宴集厚爱运转了。院子中央，篝火与烤架上的炭火交相衬映，照亮了张张写满饱经世故与容或的脸。把羊肉串烤好，孜然和辣椒面在火焰的催化下，爆发出直击灵魂的香气。那滋味，复杂吗？点也不，等于盐、孜然、辣椒面，塑料挤出机设备通俗到致。但偏巧是这种通俗，配上新疆腹地的确毫膻味、只好鲜甜的羊肉，产生了魔法般的响应。肉汁被锁在焦脆的外表之下，口咬下去，滚热的、实足的肉香陡然充盈通盘口腔，那种骄贵感，是任何精粹照拂都法予以的原始昂然。

“黄焖羊肉”和“大盘鸡”也被端上了马虎的折叠桌。羊排炖得酥烂脱骨，汤汁浓郁，拌上皮带面，吸饱了精华，适口到让东谈主扬扬自得。大盘鸡麻辣鲜香，鸡肉入味，土豆绵软，相同是下酒下饭的利器。

酒，从运转就没停过。大乌苏瓶子开启的“嘭嘭”声，成了今晚宛转的配景音。莫得劝酒，莫得复杂的祝酒词，等于举起瓶子，碰下，仰头灌下大口冰凉的啤酒，再狠狠咬口流油的烤肉。话匣子跟着酒意和肉香开，聊工程里的趣事，聊里的孩子，聊夙昔的算，笑声阵过阵，飘向镇定的郊野。

我算作“雇主”，多的是看着，笑着，偶尔吃几口。我干掉了整只烤得外焦里嫩的羊后腿，又尝了些黄焖羊肉和大盘鸡，便以为胃里依然顶到了天花板。但我的昆季们，那八个少数民族昆季和自后加入的几个汉族昆季，他们的战争力，让我想法了什么叫“横扫千军”。

烤架上的肉，以肉眼可见的速率减少。大把二三十串，转瞬就只剩下把光溜溜的铁签。凉菜盆子，次次见底，又次次被续满，但续满的速率徐徐跟不上清空的速率。大盘鸡见了底，连汤汁都被蘸着吃光了。黄焖羊肉的锅里，后块萝卜也没能幸。

时间在吃喝言笑中赶快荏苒。晚上九点、十点、凌晨点、三点……炭火加了次又次，啤酒空箱摞得越来越。我鄙俗算了下，光是红乌苏，对过了四箱，只多不少。地上东横西倒的空瓶子，在火光下闪着微光。

到了凌晨四点，东的天空线依然微微泛起了鱼肚白。篝火渐弱，炭火将熄。我环顾四周，总共的烤羊肉，隐没了；总共的凉菜，光盘了；连那锅黄焖羊肉和大盘鸡，也只剩下点油汪汪的基础底细。桌上片缭乱，却飘溢着种泄气淋漓的圆满。昆季们个个肚皮滚圆，脸上是心舒坦足的莫名和红晕，靠着椅子，或坐在砖头上，看着天，偶尔着饱嗝，还在余味无穷地品味。

而那四只羊身上没能即时烤制的部分——全套的羊下水、羊蹄、羊头，则被扎眼的汉族厨师二天打理得一干二净，冻进了冷库。三天，它们形成了另顿盛宴：锅日薄西山、卤香四溢的羊杂和卤羊头羊蹄，再次慰劳了大的肠胃。不错说，那四只羊，从皮到骨，从肉到内脏，被完完满整、充满敬意地吃干抹净，莫得丝奢侈。

自后我走过许多地，吃过许多堪称正统、技俩蕃昌的烤，调料复杂得能写满张纸。但我总会念念起阿谁戈壁滩上的夜晚。莫得复杂的调味，只好盐、孜然、辣椒面，只好清新的羊肉和直白的大火。但那种滋味，连同那星空、那篝火、那抓续十个小时的欢笑与咀嚼声，起刻在了挂念里。那不单是是顿饭，那是汗水落地后的回响，是质朴心绪成功的抒发，是对食品和劳动者大的尊重。你问我见过能吃的东谈主有多能吃？我念念，那晚的谜底，不在某个东谈主的胃容量里，而在那被集体肃清的二百多斤羊肉和堆积如山的酒瓶中，在那片被悦目点火的镇定郊野里。那是种源于劳动、归于骄贵的、人命茂盛的食欲。

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