苦菜叶片细长，颜翠绿，自带浅浅的穷苦。

白蒿嫩芽灰白带绒毛，叶片如雪花状。

苜蓿菜嫩叶工致翠绿，簇生，口感鲜嫩。

蕨菜叶柄粗壮，叶片翠绿，口感脆嫩。

洋槐花花朵为白，花序下垂，枝干有刺，气息香甜。

婆婆丁叶片呈锯齿状，尖端会开出黄小花。

扫帚苗幼苗翠绿泉州塑料管材设备，叶片细长，口感脆嫩。

灰灰菜叶片翠绿，名义有浅浅的白霜，口感脆嫩。

面条菜叶片细长翠绿，软软糯糯，自带浅浅的幽香。

小蒜长得像迷你版的大蒜，自带浓郁的蒜香。

马齿苋茎秆肉质，叶片肥厚，颜翠绿。

野菜之妙，在于与清鲜。

野菜招揽天下灵气，口感鲜嫩，养分丰富，富含维生素、膳食纤维与多种矿物资，契春日清淡养生的饮食需求。

尽管春天如故走到尾声，夏天如故耀武扬威地调登场，然则，在春夏轮换之时，还有些花花卉草正那时，比如槐花，比如还没露头的马齿苋，端上餐桌还来得及。

不少东说念主喜挖野菜，却苦于不识品种、不懂作念法，白白亏负了这份时令适口。为大整理几种常见、安全、易烹调的野菜，作念法简约，风范分离，老小王人宜。

面条菜多生于麦田、路边，叶片细长软糯，幽香高雅。宜凉拌，焯水三分钟，加蒜末、生抽、香醋、香油拌匀，知道不腻；亦可裹粉蒸食，蘸蒜泥香醋，原汁原味；入粥同煮，清淡适口，暖心暖胃。

婆婆丁，也等于蒲公英，锯齿绿叶配黄花，嫩茎叶微苦回甘。凉拌经典，焯水后佐以蒜末、小米辣、极少白糖，解苦提鲜；亦可煮水、煮粥，幽香温润；切碎拌馅包饺子、包子，知道解腻，风范特。

苦菜翠绿细长，苦味柔柔，开胃解腻。焯水两分钟去涩，塑料挤出机凉拌清炒王人可，清炒时搭配肉末，鲜香下饭，是春日餐桌上的开胃小菜。

灰灰菜叶面带薄霜，口感脆嫩。务洗净焯水，凉拌、清炒都浅薄，与玉米面揉成团蒸食，是老辈东说念主缅念念里的春日味说念。

苜蓿菜嫩叶簇生，幽香鲜嫩。清炒鸡蛋是常，简约调味便鲜香四溢；焯水凉拌、入汤煮菜，清淡养生。

马齿苋肉质肥厚，生命力决然。焯水后凉拌，绵密入味；炒鸡蛋鲜香可口；作念馅包制，软糯解腻。

扫帚菜幼苗翠绿成簇，脆嫩幽香。裹粉蒸食，软糯带脆，蘸料即食；大火清炒，简约调味，自成味。

小蒜形似迷你大蒜，蒜香浓郁。可生食开胃，可清炒增香，切碎入馅，包饺子馄饨，香气全都。

蕨菜生于山林溪畔，叶柄粗壮，山野幽香浓郁。务焯水五分钟去涩，凉拌脆嫩，与腊肉同炒鲜香甘醇，炖肉时加入，吸饱肉汁，卓越下饭。

荠荠菜细碎翠绿，是常见的常野菜。作念馅号称，包饺子、包子、馅饼，鲜香不腻；凉拌、清炒，简约不失本味。

白蒿是种不错入药的野菜，叶片生有层白霜般的绒毛，清洗干净后焯水，凉拌清炒均可，和面蒸成拨烂子，加蒜水或料汁，是防碍错过的时鲜。

还有野苋菜叶片宽大，有绿紫两，脆嫩幽香。清炒快速出锅，鲜香扑鼻；凉拌、作念馅、入汤，样样王人宜。

挖野菜、食野菜，是春日里的糊口雅趣，亦然东说念主与当然的缓和相逢。这些生于乡野的食材，不事砥砺，简约烹调便满口鲜香，藏着四季流转的味说念，也载着炊火东说念主间的平和。

山西晚报·江山+记者 李雅丽

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