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贵州东谈驾驭面团叫“坨坨”，这个叫法带着种朴素又亲切的拙劲。在贵州东部和南部的山区陕西塑料挤出设备，酸辣菜坨坨是每个主妇都会作念的常吃食。它不像大菜那样需要广大准备，往往是里有什么剩菜、酸汤，顺遂就和了碗面，搓成几个坨坨往锅里煮，便成了顿贯通的饭。
先说说汤底的部分，贵州东谈主户户都备有酸菜，经常是青菜简略萝卜缨子腌的，酸得泄露开胃。把酸菜捞出来切碎陕西塑料挤出设备，挤掉过剩的水分。热锅里放勺猪油，比菜油香得多，猪油化开后丢几瓣蒜末、小勺辣椒面，辣味下就被热油激出来了。接着把酸菜碎倒进去翻炒几下，酸香和辣香坐窝扑鼻。这时加入开水，放小勺盐、半勺酱油调个底味，汤底就差未几了。
然后是坨坨。面坨坨不厚爱什么筋低筋，世俗面粉就行，加点水，用筷子搅成团。面团要和得软些，太硬了煮熟会发梗。毋庸揉到光滑，稍稍成团就行，厚爱的就是这个放荡劲儿。锅里的汤开后，转成小火，用手揪块面团，放荡搓成扁圆的坨坨，往锅里丢。大小不不进攻，隔热条PA66反而显得是自作念的。盖上锅盖，煮上七八分钟，直到面坨坨一王人浮起来，用筷子戳下，中间莫得硬芯就熟了。
煮好的菜坨坨连汤带面盛进大碗里，要是里有现成的葱花简略香菜，撒上点，颜颜面，滋味也崭新。吃的工夫，汤酸辣开胃，面坨坨软糯又带点嚼劲，酸菜的脆爽还在齿间。贵州东谈主随机还会往内部加把嫩芽菜，简略几片炸过的五花肉，那就香了。
在贵州，这谈吃食往往不是刻意为之，而是生存里当然生出的机灵。它用肤浅的面粉和酸菜，息争出酸辣鲜香的滋味。天冷时热热地吃上碗，凉气就散了；天热时吃得满头大汗，胃口也就开了。这就是常的滋味，不张扬，却养东谈主。
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